Слабосолений оселедець матіас вирізняється особливо ніжною текстурою, соковитим м’ясом і м’яким, збалансованим смаком. Продукт готовий до вживання та добре підходить для повсякденних і святкових холодних закусок.
Назва «матіас» походить від нідерландського maatjesharing. Історично так називають молодий оселедець, який традиційно очищають, засолюють у розсолі або сухим способом і залишають для природного ферментативного дозрівання. Саме така технологія надає рибі характерної ніжності. Традиція приготування матіаса пов’язана з Нідерландами та має багатовікову історію.
Картопля з оселедцем матіас: відваріть 500 г дрібної картоплі в шкірці та трохи охолодіть. Наріжте 200 г філе матіаса порційними шматочками. Половину червоної цибулини наріжте тонкими півкільцями та злегка замаринуйте в яблучному оцті. Викладіть картоплю, рибу й цибулю на тарілку, додайте зелень та трохи олії.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.