Горбуша належить до тихоокеанських лососів. Її природний ареал охоплює обидва береги північної частини Тихого океану: від узбережжя Аляски та Канади до вод поблизу Далекого Сходу, Росії, Японії й Корейського півострова.
М’ясо горбуші має світло-рожевий колір, помірно виражений рибний смак і м’яку дрібноволокнисту структуру. Воно менш жирне, ніж м’ясо багатьох інших лососевих, тому під час приготування важливо не пересушувати рибу.
Для запікання горбушу краще готувати під фольгою або в рукаві, додаючи вершковий соус, сметану, овочі чи невелику кількість олії. Так м’ясо збереже більше соковитості. Порційні шматочки можна обсмажити на сковороді в паніруванні або приготувати на грилі після нетривалого маринування.
Горбуша також добре підходить для рибних супів, тушкованих страв, запіканок, пирогів і домашніх котлет. Після розморожування м’ясо легко відокремлюється від кісток та розділяється на невеликі пластівці, тому його зручно використовувати для начинок і салатів.
Розморожувати рибу рекомендується поступово в холодильнику. Повторне заморожування небажане, оскільки воно може погіршити структуру та соковитість м’яса.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.